|
|
Runderribstuk Met Calvados En Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 ribstuk(dikke rib met randje vet)(laat uw slager het ribstuk even opbinden) * 1 flinke ui * 3 tomaten * 200 gr. gedroogde abrikozen * 1 glas madeira * 2 glazen calvados * 1/4 liter slagroom * 1 tl kaneel * 2 schijfjes citroen * 250 gr boter * peper/zout * wat maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een 1/4 liter water aan de kook met de madeire. de kaneel en schijfjes citroen en wel hierin de abrikozen. Peper en zout het ribstuk. Smelt de boter in een flinke braadpan. Laat het heet worden en schroei het vlees snel rondom dicht. Doe de deksel schuin op de pan en bedruip het vlees voortdurend. Is her ribstuk mooi bruin geworden, doe er dan steeds scheitjes lauw water erbij en braad het vlees op een laag vuur(deksel op de pan) in ca. 1 uur af.(wanneer u het vlees rose wilt hebben 1/2 uur 3/4 uur). Haal de ribstuk uit de pan. Houd het warm. Fruit in het braadver de fijngesneden ui, doe er de gepelde en ontpitte tomaten bij, de calvaldos en het vocht van de abrikozen. Laat nog 5 min. pruttelen. Zeef de saus meng de niet koude slagroom met een beetje maizena en bind voorzichtig roerend de saus hiermee op laag vuur. Snij het vlees in plakken.Schik de abrikozen eromheen en overgiet het vlees met de saus. U kunt er een mooi plateau van maken als u om de rand puree spuit en er verschillende groenten langs schikt.
|
|
|